Lanțul are patru verigi: câmpul, pre-răcirea, camera de păstrare și transportul. Un fruct răcit și apoi lăsat să ajungă la temperatura camerei își pierde jumătate din durata de păstrare, după ghidul NC State.
La fructele de pădure, după primele 2 ore, fiecare oră fără răcire taie 20% din durata de păstrare. Cumpărătorii de afine proaspete cer lanț de frig fără întrerupere, iar CBI le recomandă exportatorilor să documenteze lanțul de frig înainte de expediere.
Detalii în Cât rezistă fructele după cules și ce câștigi cu răcirea și congelarea.