Brixul arată cât de dulce și cât de copt e fructul. Standardul UE îl folosește ca prag de coacere: cel puțin 8° la piersici și nectarine, 10,5° la merele de 50–60 mm sau 70–90 g și 12° la soiurile miniaturale de mere.
La afine, fructele mari și dulci, cu Brix ridicat, primesc prețuri mai bune. La cătină, fișele pomologice dau Brix 15,1 la Mara și 11,3 la Clara. Când prețul depinde de Brix, contractul cu procesatorul scrie metoda, aparatul și cine ia probele.
Detalii în Standardele de comercializare a fructelor: categorii, calibru, toleranțe.